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厨房、烘焙小技巧交流贴~

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发表于 2015-8-20 20:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 烤面包的鞋匠 于 2015-8-21 22:02 编辑

我来抛砖引玉~

煎、炸如果掌握不好火候容易粘锅不是,解决方法很简单,锅热了之后用生姜擦一遍锅体,然后热油,这样基本不会再出现粘锅现象。
修行不在多,修到不生气就好。

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发表于 2015-8-20 21:31 | 显示全部楼层
没有技巧分享,因为不会做菜。要说都不会嘛……煮一锅米饭算吗?
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发表于 2015-8-20 21:32 | 显示全部楼层
来向大师们学习技巧啦

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发表于 2015-8-20 21:35 | 显示全部楼层
我的喜好也不算是技巧吧:水煮南瓜只放盐不用放油,这样南瓜煮出来很鲜甜。当然前提是南瓜要好。

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发表于 2015-8-20 21:37 | 显示全部楼层
我好羡慕会烧菜的妹妹们哦,你们的手好巧
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 楼主| 发表于 2015-8-20 21:39 | 显示全部楼层
小嘴冰凉 发表于 2015-8-20 21:31
没有技巧分享,因为不会做菜。要说都不会嘛……煮一锅米饭算吗?

算啊
修行不在多,修到不生气就好。

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发表于 2015-8-20 21:42 来自手机 | 显示全部楼层
炒鸡蛋时在蛋液中加少许牛奶,会让蛋嫩滑
发表于 2015-8-20 23:16 | 显示全部楼层
我是来学习经验的
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 楼主| 发表于 2015-8-21 22:32 | 显示全部楼层
刀在水里过一遍(不要擦干)再切洋葱就不会辣到眼睛~
修行不在多,修到不生气就好。

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发表于 2015-8-22 12:32 来自手机 | 显示全部楼层
来学习
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发表于 2015-8-22 12:55 | 显示全部楼层
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发表于 2015-8-22 15:46 来自手机 | 显示全部楼层
烤面包的鞋匠 发表于 2015-8-21 22:32
刀在水里过一遍(不要擦干)再切洋葱就不会辣到眼睛~...

这个要收藏: iPhoneͻ

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发表于 2015-8-22 15:47 来自手机 | 显示全部楼层
lz能推荐个厨师机的品牌和型号吗 ?不是达人的话,有必要买个厨师机吗?: iPhoneͻ

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发表于 2015-8-22 21:27 来自手机 | 显示全部楼层
sasa 发表于 2015-8-22 15:47
lz能推荐个厨师机的品牌和型号吗 ?不是达人的话,有必要买个厨师机吗?

家用?kitchenaid,5q的足够

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发表于 2015-8-23 17:44 来自手机 | 显示全部楼层
洋葱这个要记住,刚才切洋葱就辣到眼睛了

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发表于 2015-8-23 21:07 来自手机 | 显示全部楼层
单面煎蛋:小火,锅热后下少许油,油热放蛋,撒一撮盐和黑胡椒,锅盖中撒几滴水盖盖后关火焖30秒,即可
 楼主| 发表于 2015-8-23 21:08 | 显示全部楼层
oldseven 发表于 2015-8-23 21:07
单面煎蛋:小火,锅热后下少许油,油热放蛋,撒一撮盐和黑胡椒,锅盖中撒几滴水盖盖后关火焖30秒,即可 ...

是全熟吗?
修行不在多,修到不生气就好。
 楼主| 发表于 2015-8-23 21:13 | 显示全部楼层
sasa 发表于 2015-8-22 15:47
lz能推荐个厨师机的品牌和型号吗 ?不是达人的话,有必要买个厨师机吗?

我用过BOSCH的,你要经常做的话可以入一个,如果是三分钟热度的话就算了
修行不在多,修到不生气就好。

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发表于 2015-8-23 21:15 来自手机 | 显示全部楼层
烤面包的鞋匠 发表于 2015-8-23 21:08
是全熟吗?

看闷多久,时间长短控制熟度

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发表于 2015-8-24 14:25 | 显示全部楼层
烤面包的鞋匠 发表于 2015-8-23 21:13
我用过BOSCH的,你要经常做的话可以入一个,如果是三分钟热度的话就算了

好的,谢谢楼主,等股票赚了钱就去买个BOSCH的,

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发表于 2015-8-24 14:26 | 显示全部楼层
oldseven 发表于 2015-8-22 21:27
家用?kitchenaid,5q的足够

淘宝查了一下一大概价钱要3k左右,有点小贵,这个牌子是很好的,之前我也了解过的

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发表于 2015-8-29 21:59 来自手机 | 显示全部楼层
oldseven 发表于 2015-8-22 21:27
家用?kitchenaid,5q的足够

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发表于 2015-9-9 13:49 | 显示全部楼层
进来学习达人的好经验

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发表于 2015-9-11 10:09 | 显示全部楼层
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发表于 2015-10-2 17:35 | 显示全部楼层
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发表于 2015-10-3 22:16 来自手机 | 显示全部楼层
土豆丝切好后用水冲洗,可以去掉淀粉,炒出来的土豆丝不会粉哒哒的

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发表于 2015-10-18 07:30 来自手机 | 显示全部楼层
自己做锅贴,放下去煎一会儿后倒适量面粉水,盖起来,煎出来下面有一层脆脆的底,也不耗油,百试百灵

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发表于 2015-11-17 17:26 | 显示全部楼层
我知道下意大利面的时候放点橄榄油或者盐

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发表于 2016-1-4 14:56 | 显示全部楼层
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发表于 2016-9-19 20:15 来自手机 | 显示全部楼层
问下,我炒肉丝为啥不够嫩呢?还有很容易粘锅,谁来给我个炒肉丝方子
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